热饮包含高达98% 的水——毫无疑问在准备一杯热饮时，“水”这种成分扮演着一个至关重要的角色。水质可能因地区而异。例如，如果水中矿物质的组合不均衡，香气就无法得到充分展现。水质对机器也非常重要。使用宜香科技水过滤器，能防止水垢形成，这些水垢会引起设备故障和效率降低。

理想的制作咖啡的水是新鲜、纯净和无明显气味的。它应该富含矿物质而且矿物质含量均衡。理想的水的硬度为7-12°EH，碳酸盐硬度为3-4°EH，PH值6.5-7.5（来源：Deutscher Kaffeeverband）。只有在这种水条件下，咖啡才能表现其完整的香气。

意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁玛奇朵——丰富的咖啡选择和魅力令咖啡豆行业发展迅速，同时，也对制作咖啡的各种原材料尤其是水质提出了更高的要求。因此，一台专业咖啡机必须配备专业的集成水过滤设备。